Der Frühling unseres neunten Jahres hier in der Torabhaig Distillery bringt eine weitere Ausgabe unserer explorativen Legacy-Serie mit sich: „Sound of Sleat“.
Für diese Abfüllungen haben wir die Aromen verschiedener Fässer aus unseren Lagern seit dem ersten Jahr untersucht. Im Laufe dieser ersten Jahre haben wir die Wirkung der amerikanischen Eiche, Quercus Alba, auf unseren Spirit während der Reifung zu schätzen gelernt. Für unsere neue Abfüllung haben wir sie in drei verschiedenen Reifegraden und mit unterschiedlicher Würzung verwendet: … frisch ausgebrannte First-Fill-Fässer, die direkt aus der Böttcherei geliefert wurden, First-Fill-Bourbon-Fässer, typischerweise 4–6 Jahre alt, aus Kentucky, und wiederbefüllte Bourbon-Fässer, die möglicherweise über 10 Jahre in unseren eigenen Lagern im Einsatz waren.
Im Laufe des Reifungsprozesses werden die extraktiven Eigenschaften der amerikanischen Eiche deutlicher. Obwohl wir versuchen, die typischen Noten von frisch gesägtem Holz und die Tanninnoten von First-Fill-Eichenfässern zu vermeiden, verwenden wir überwiegend Bourbon- und Refill-Fässer. Dennoch versuchen wir, die spannenden Elemente eines frischen Fasses zu integrieren. Im q.Alba handelt es sich dabei in der Regel um lipidbasierte Whiskylactone und Ligninverbindungen, die sich in Kokosnuss- und Haselnussaromen aufspalten, Vanilline, die süßere, abgerundete Noten verleihen, und einige der leichteren tropischen Fruchtfamilien.
Die zarten, glutbetonten Torfnoten und die Küstensole, die den Kern unseres getorften Whiskys bilden, reagieren sehr gut auf die Zugabe der nussigen, leichten Eichengewürze, wobei die fruchtigen Noten etwas mehr in Richtung Orange und Aprikose gehen als in unseren vorherigen Mischungen.
Der Charakter von Skye mit seiner Clan-Geschichte und geografischen Morphologie lässt auf eine tiefe Psyche schließen und ich freue mich, dass dies in unserem Sound of Sleat deutlich wird, da die Schichten Komplexität und Tiefe offenbaren, die steigen und fallen, während Sie den Geschmack genießen, den diese alte Insel unserem Geist eingeflößt hat.
Erschlagen!
