Die Brennerei in Torabhaig ist die zweite lizenzierte Single Malt Scotch Whisky-Brennerei auf der Isle of Skye. Der Excise Act von 1823 erlaubte vor fast 200 Jahren erstmals die legale Whisky-Brennerei in Schottland, und nicht lange danach wurde die erste Lizenz auf Skye erteilt. Man könnte also sagen, es war an der Zeit.

Single Malt Scotch Whisky ist untrennbar mit seinem Herkunftsort verbunden, vielleicht mehr als jedes andere Produkt. Das Wasser, das Land, das Klima – all das spielt eine Rolle für den Charakter des Whiskys. All diese Faktoren sind auch bei der Planung einer neuen Brennerei von entscheidender Bedeutung. Einfach ausgedrückt: Man kann nicht einfach irgendwo eine Brennerei bauen.

Vor einiger Zeit erkannten wir, dass der alte Bauernhof in Torabhaig der perfekte Standort für eine kleine, traditionelle Destillerie war. Alle Faktoren, die für die Herstellung eines guten, robusten Inselwhiskys erforderlich sind, waren vorhanden, bis hin zu Allt Breacach und Allt Gleann, den Bächen, die uns mit dem reinsten Quellwasser der Insel versorgen. Wir hatten auch das Glück, mit einem schönen, robusten Gebäude beginnen zu können, das reich an Geschichte und lokaler Überlieferung ist. Vor etwa 200 Jahren wurden die Steine, aus denen dieses Gebäude besteht, mit Pferdewagen aus der Burgruine in der Bucht heraufgebracht. Männer schufteten von morgens bis abends, um diesen Bauernhof zu errichten, der die nächsten etwa 150 Jahre lang die Zeit überdauern sollte, bis sich die landwirtschaftlichen Praktiken änderten.

Unser Gebäude aus dem 19. Jahrhundert wurde nun vollständig restauriert und beherbergt nun die wunderschönen Kupferbrennblasen und traditionellen hölzernen Gärbottiche, die es uns ermöglichen sollten, hier die nächsten zweihundert Jahre Whisky herzustellen. Wir haben sogar ein abnehmbares Dach eingebaut, sodass die Brennblasen mit der Zeit ersetzt werden können, ohne das alte Gebäude erneut zu beschädigen.

Nach einer sorgfältigen 4-jährigen Restaurierung und dem Bau ist Torabhaig seit Januar 2017 eine voll funktionsfähige Single Malt Scotch Whisky-Destillerie, die zweite überhaupt auf der Isle of Skye.