トーラベイグの蒸留所は、スカイ島で 2 番目に認可されたシングルモルト スコッチ ウイスキーの蒸留所です。スコットランドで合法的なウイスキーの蒸留が初めて認可されたのは、ほぼ 200 年前、1823 年の物品税法によるもので、その後間もなくスカイ島で最初の認可が与えられたため、ようやく認可されたと言えるでしょう。

シングルモルト スコッチ ウイスキーは、おそらく他のどの製品よりも、その原産地と密接に結びついています。水、土地、気候はすべてウイスキーの特性に影響を与えます。これらすべての要素は、新しい蒸留所を計画する際にも極めて重要です。簡単に言えば、どこにでも蒸留所を建設できるわけではありません。

しばらく前、私たちはトラベイグの古い農場が小規模で伝統的な蒸留所に最適な場所だと判断しました。島の良質で力強いウイスキーを造るのに必要なすべての要素が揃っていました。アルト ブリーカックとアルト グレン、つまり最も純粋な島の湧き水を供給する小川までです。また、歴史と地元の言い伝えが豊富な、美しく頑丈な建物から始めることができたのも幸運でした。約 200 年前、この建物の石は湾の廃墟となった城から馬車で運ばれてきました。男たちは夜明けから夕暮れまでこの農場を建設するために苦労しました。この農場は、農業の慣習が変わるまでの約 150 年間、時の試練に耐えることになりました。

19 世紀の建物は、現在、完全に修復され、豪華な銅製の蒸留器と伝統的な木製のウォッシュバックが設置され、今後 200 年間ここでウイスキーを生産できるようになります。また、取り外し可能な屋根も設置されているため、古い建物を再び壊すことなくポットスチルを交換できます。

4年間の苦労の末、トーラベイグは2017年1月から完全に稼働しているシングルモルトスコッチウイスキー蒸留所となり、スカイ島で2番目の蒸留所となりました。