レガシーを築く
スカイ島で 2 番目に認可されたシングルモルト スコッチ ウイスキーの蒸留所をオープンするということは、責任感と、伝統と原産地を正当に扱う義務を伴います。「ありふれたウイスキー」を作るだけでは十分ではありません。スコッチ ウイスキーの世界は歴史の上に築かれており、私たちはこの豊かで豊かな伝統を尊重する義務がありますが、経験と伝統的な手法を有意義に活用し、新しくユニークなものをもたらし、何事も当然と思わず、シングルモルト スコッチ ウイスキーの継続に独自の貢献をすることも私たちの義務です。つまり、遺産を残すことです。
私たちは、Torabhaig の真の表現を追求し、その過程で独自の特徴を開発しました。この特徴は、私たちが「Well-Tempered Peat」と呼ぶ独特のシグネチャー スタイル、つまりフレーバー プロファイルへと急速に進化しています。この蒸留所の特徴は、私たちがそのレガシーを築くための基盤となるものであり、Legacy Series ラベルでリリースされる最初の 3 つのエクスプレッションでこのスタイルが発展していくのを見るのを楽しみにしています。
よく練られたピート
上質なスピリッツに漂うあの独特のスコットランド産ピートの香りは、実にはっきりと存在していて、しかもはかないもので、突き止めたり定義したりすることは不可能に思えます。線形チャートや PPM 値で捉えられるピートには、もっと多くの側面があります。ピートには実に多くの表情と雰囲気があり、強さと洗練さ、優雅さと頑丈さの間にはバランスがとれています。
このバランスを見つけるための探求は、蒸留器に火を入れた最初の日からずっと私たちの執念でした。よく調整されたピートは、私たちが目指すものを表現する最良の方法です。そして、それがモルト ウイスキー、特にピーテッド ウイスキーの素晴らしい点の 1 つです。常に何か驚かされるものがあり、常に探求すべきものがあります。これはスカイ島で調整されたヘビー ピートです。
