Kieran Roberts
Destillateur seit 2017.
„Da ich von Natur aus ein Querdenker bin, dachte ich, es wäre ziemlich cool zu sehen, wie getorft der Whisky sein könnte, den wir bei Torabhaig herstellen könnten.“
KIERAN ROBERTS
Bevor Kieran Destillateur wurde, installierte er in ganz Schottland Mikro-Wasserkraftwerke. Er verbrachte seine Zeit an einigen wunderbaren und abgelegenen Orten, aber als sich die Gelegenheit bot, näher an seinem Zuhause zu arbeiten und jeden Abend nach Hause zu kommen, ergriff er sie und der Rest ist Geschichte.
KIERANS GEISTERES DRAM
Basismalz: Laureate
Spezialmalz: 10 % Schwarzmalz
Hefe: Anchor DY502
Fermentationszeit: Standard (70–100 Stunden)
Gärtemperatur: Warm (max. 30–34 °C)
Vorlaufdauer: Standard (15 Minuten)
Spirit Run: Standard (3 Std. 30 Min.)
Spirit-Schnittpunkt: Standard (64 %)
Spiritusphenole: 140 ppm
Basismalz: Laureate
Spezialmalz: 10 % Schwarzmalz
Hefe: Anchor DY502
Fermentationszeit: Standard (70–100 Stunden)
Gärtemperatur: Warm (max. 30–34 °C)
Vorlaufdauer: Standard (15 Minuten)
Spirit Run: Standard (3 Std. 30 Min.)
Spirit-Schnittpunkt: Standard (64 %)
Spiritusphenole: 140 ppm
"Von Anfang an wollte ich immer einen getorften Spiritus mit ähnlichen Eigenschaften wie unser üblicher Torabhaig herstellen, aber ich war daran interessiert, welchen Torfgehalt wir mit unseren Brennblasen erreichen konnten und wie sich dieser vom Standard-Torabhaig unterscheiden würde. Neben der Erhöhung des Torfgehalts des Malzes auf 140 ppm habe ich der Maische auch 10 % Schwarzmalz hinzugefügt. Die Hoffnung war, dass dieses stark geröstete Malz dem Spiritus mehr Tiefe verleihen würde und die Schwarzwürze zumindest cool aussehen würde! Während des Prozesses habe ich beschlossen, den Spiritus-Schnittpunkt zu senken, um die gesamte Palette der Phenole auszunutzen. Ich hoffe, das Endprodukt wird ein vollmundiger Whisky sein, den man am besten aus einer Flachmannflasche genießt, entweder auf einem Hügel oder mit Freunden am Ende einer Nacht. So genieße ich meinen Whisky, also dachte ich, ich sollte die Gelegenheit voll ausnutzen und meinen eigenen in diesem Stil herstellen."
"Von Anfang an wollte ich immer einen getorften Spiritus mit ähnlichen Eigenschaften wie unser üblicher Torabhaig herstellen, aber ich war daran interessiert, welchen Torfgehalt wir mit unseren Brennblasen erreichen konnten und wie sich dieser vom Standard-Torabhaig unterscheiden würde. Neben der Erhöhung des Torfgehalts des Malzes auf 140 ppm habe ich der Maische auch 10 % Schwarzmalz hinzugefügt. Die Hoffnung war, dass dieses stark geröstete Malz dem Spiritus mehr Tiefe verleihen würde und die Schwarzwürze zumindest cool aussehen würde! Während des Prozesses habe ich beschlossen, den Spiritus-Schnittpunkt zu senken, um die gesamte Palette der Phenole auszunutzen. Ich hoffe, das Endprodukt wird ein vollmundiger Whisky sein, den man am besten aus einer Flachmannflasche genießt, entweder auf einem Hügel oder mit Freunden am Ende einer Nacht. So genieße ich meinen Whisky, also dachte ich, ich sollte die Gelegenheit voll ausnutzen und meinen eigenen in diesem Stil herstellen."
