Journeyman's Series
Wir reservieren jedes Jahr einen Monat, in dem jeder unserer neun Destillateure freie Hand in der Destillerie hat, um seinen eigenen Whisky herzustellen. Sie entscheiden über ihr eigenes, einzigartiges Rezept, die Gerstensorte, Hefe, Gärungsdauer, Torfgeruch (falls vorhanden), Trennpunkte und Fasstyp. Jeder Destillateur ist während der Herstellung seines Destillats verantwortlich und bleibt während der Reifung in der Nähe des Whiskys. Wenn der Whisky zur Abfüllung bereit ist, wird er mit ihrem Namen versehen, und bis dahin haben sie praktisch ihre Gesellenmedaillen verdient.
