Iona MacPhie
Destillateur seit 2017.
„Ich habe gelernt, dass kleine Änderungen im Prozess einen großen Unterschied für die Stimmung machen können“
IONA MACPHIE
Iona entdeckte ihre Liebe zum Whisky, als sie als Reiseleiterin bei Talisker arbeitete. Sie liebte nicht nur den Schluck, sondern auch die Begeisterung aller in der Branche. Als sie sah, dass in Sleat eine neue Brennerei eröffnet wurde und nach Brennern suchte, ergriff sie die Chance.
The Distillers' Series - Iona's First Edition
At Torabhaig, we believe whisky should tell a story of people as much as place.
The Distillers’ Series is Torabhaig’s experimental whisky range - where the people shaping the distillery are given the freedom to explore new ideas, flavours and techniques.
While each release reflects the perspective of its maker, every whisky remains rooted in the same stills, the same island and the same craft that define Torabhaig. Smoke with Taste defines Torabhaig’s house style. The Distillers' Series offers something different and explores what else is possible.
When Torabhaig was first planned, the ambition was not only to make exceptional whisky, but to bring new people into the industry. Local men and women of different ages and backgrounds were invited to join the distillery and trained from the ground up in the craft of whisky making.
For our distiller Iona, the whisky is inspired by her hill walks across Skye, shared with her dog, a dram & a bar of dark chocolate. Wild landscapes, quiet moments & a sense of indulgence come together in her deeply personal whisky.
IONAS GEISTERES DRAM
Basismalz: Concerto
Spezialmalz: 10 % Schokoladenmalz
Hefe: Distillamax MG
Fermentationszeit: Lang (90-120 Stunden)
Gärtemperatur: Warm (max. 30–34 °C)
Vorlaufdauer: Lang (15-30 Minuten)
Spirit Run: Lang (3 Std. 30 Min.)
Schnittpunkt des Spirituosen: Niedrig für ungetorften Spirituosen (64 %)
Spiritusphenole: Ungetorft
„Mein Gedankengang zu meinem Journeyman’s begann bei Crisp Maltings in Portgordon. Ich probierte eine Vielzahl von Spezialmalzen, darunter ein Schokoladenmalz mit einem reichen und leicht bitteren Geschmack, das definitiv nach mehr verlangte – ich schaffte es, ein paar Handvoll zu essen! Als sich die Gelegenheit ergab, meinen eigenen Whisky zu kreieren, wusste ich sofort, dass ich Schokoladenmalz verwenden würde, aber ich hatte nicht erwartet, dass meine Würze fast vollständig schwarz werden würde und nach der von mir gewählten Mindestfermentierungszeit von 120 Stunden eher wie ein Guinness als wie ein Maische aussah. Ich war angenehm überrascht von meinem Spirituosenergebnis, da ich das Schokoladenmalz nach nur 15 Minuten Vorlauf sofort roch und schmeckte, also schnitt ich auf Spiritus ab. Ich hielt meinen endgültigen Schnittpunkt niedrig, um tiefe, reiche Aromen im letzten Schluck zu haben.“
