CONSTRUIRE UN HÉRITAGE
Ouvrir la deuxième distillerie de Single Malt Scotch Whisky sous licence sur l'île de Skye s'accompagne d'un sentiment de responsabilité, d'une obligation de rendre justice à l'héritage et à la provenance. Il ne suffisait pas de créer « un simple autre whisky ». Le monde du Scotch Whisky repose sur son histoire, et nous avons le devoir de respecter cet héritage riche et fertile. Mais il est également de notre devoir de construire de manière significative sur l'expérience et les méthodes traditionnelles, d'apporter quelque chose de nouveau et d'unique, de ne rien prendre pour acquis et de faire notre propre contribution au continuum du Single Malt Scotch Whisky. En bref, de laisser un héritage.
Nous avons cherché à exprimer la véritable essence de Torabhaig et, ce faisant, nous avons développé notre propre caractère distinctif, qui évolue rapidement en un style signature unique, un profil de saveur que nous appelons « Tourbe Bien Tempérée ». Cette signature de la distillerie sera la base sur laquelle nous construirons cet héritage, et nous avons hâte de voir ce style se développer à travers nos trois premières expressions qui seront lancées sous l'étiquette Legacy Series.
TOURBE BIEN TEMPÉRÉE
Ce fumet inimitable de tourbe écossaise sur un spiritueux fin peut sembler si tangible et présent, et pourtant si éphémère et impossible à cerner et à définir. La tourbe ne se résume pas à un graphique linéaire ou à des valeurs de PPM. La tourbe a de nombreux visages et humeurs; il existe un équilibre à trouver entre force et raffinement, entre élégance et robustesse. La quête de cet équilibre a été notre obsession depuis le premier jour où nous avons mis nos alambics en marche. La « tourbe bien tempérée » est la meilleure expression de ce que nous visons. Et c'est l'une des grandes qualités du whisky de malt, en particulier le type tourbé : il y a toujours quelque chose qui vous surprend, toujours plus à explorer. C'est une tourbe puissante, tempérée sur l'île de Skye.
