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Le printemps de notre neuvième année, ici à la distillerie Torabhaig, apporte avec lui une nouvelle édition de notre série exploratoire Legacy, « Sound of Sleat ». Pour ces versions, nous avons exploré les saveurs de différents fûts stockés dans nos entrepôts dès leur première année. Au fil de ces premières années, nous avons appris à apprécier l'effet du chêne américain Quercus Alba sur notre spiritueux au fur et à mesure de sa maturation. Pour notre nouvelle version, nous l'avons utilisé à trois âges différents, avec des assaisonnements différents : fûts de premier remplissage fraîchement carbonisés, expédiés directement de la tonnellerie,...

Chez Torabhaig, nous célébrons la fin de notre huitième année de distillation et de mise en fûts de nos propres whiskies single malt. À nos débuts, le vieillissement était ancré dans nos esprits comme un idéal… …les saveurs que nous espérions voir se développer étaient claires, mais encore dans notre imagination… …au fil des années, nos dégustations nous ont permis de mieux appréhender l'évolution des différents lots de fûts. L'esprit signature de nos alambics Torabhaig et le point de coupe utilisé pour nos principales cuvées définissent notre point de départ. L'utilisation de différents fûts de premier remplissage, présentant différents degrés...

Le Dr Mike Billett, membre du Torabhaig Club et passionné de tourbe, revient en tant qu'auteur invité - cette fois avec une plongée plus profonde dans l'un des éléments les plus mystérieux du whisky tourbé : les phénols. Dans ce nouvel article, Mike décrypte la science derrière la fumée : de la formation des phénols pendant le touraillage à la raison pour laquelle un même PPM peut varier considérablement d'un verre à l'autre. C'est un regard fascinant sur les composés aromatiques qui confèrent au whisky tourbé son caractère, et sur la subtile alchimie qui sous-tend la fumée savoureuse. Alors, si vous...

Le Dr Mike Billett, membre de Peat Elite, nous rejoint en tant qu'auteur invité, avec une muse et un sujet que vous connaissez peut-être : la tourbe. Dans une série en six parties, Mike nous emmènera dans un voyage au cœur des tourbières, explorant l'histoire de la tourbe, son lien indélébile avec le whisky écossais, et nous plongeant encore plus profondément dans l'univers des phénols. Notre voyage nous mènera dans les années 1970, époque de grandes expérimentations, avec une escale à Skye, avant de nous projeter dans le futur pour observer l'évolution de l'utilisation de la tourbe au cours du...