Nouvelles

Torabhaig Club member and resident peat enthusiast Dr Mike Billett returns as a guest writer - this time with a deeper dive into one of the most mysterious elements of peated whisky: phenols. In this new piece, Mike unpacks the science behind the smoke - from how phenols form during kilning, to the reason why the same PPM can taste wildly different from one dram to the next. It’s a fascinating look inside the flavour compounds that give peated whisky its character - and the quiet chemistry that underpins Smoke with Taste. So, if you’ve ever wondered what really makes...

Donald Livingstone est notre plus récent distillateur, ayant commencé dans la salle des alambics en octobre 2021 après avoir été guide touristique chez nous pendant deux ans et demi.

Un homme qui n'a presque plus besoin d'être présenté, mais qui en reçoit une quand même, le Dr Alan Rutherford OBE est l'ancien directeur de la production chez Diageo avec plus de 50 ans d'expérience dans le brassage et la distillation. Il est également Master of the Quaich et ancien président de la Malt Distillers Association. Peu d'autres personnes pourraient apporter plus d'éclaircissements sur un grand nombre de sujets liés au whisky écossais, et ici, le Dr Alan nous rejoint pour parler de l'histoire des tonneaux en bois et de l'ascension du chêne.

Le membre de Peat Elite, Dr Mike Billett, nous rejoint en tant qu'écrivain invité avec une muse et un sujet que vous connaissez peut-être bien : la tourbe. Dans une série en six parties, Mike nous emmènera dans les tourbières, explorant l'histoire de la tourbe, son lien indélébile avec le whisky écossais, et encore plus profondément dans le monde des phénols. Notre voyage nous mènera dans les années 1970, une période d'expérimentation intense, avec une escale à Skye, avant de nous projeter dans l'avenir pour voir comment l'utilisation de la tourbe évoluera au cours du 21e siècle.