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Un homme qui n'a presque plus besoin d'être présenté, mais qui en reçoit une quand même, le Dr Alan Rutherford OBE est l'ancien directeur de la production chez Diageo avec plus de 50 ans d'expérience dans le brassage et la distillation. Il est également Master of the Quaich et ancien président de la Malt Distillers Association. Peu d'autres personnes pourraient apporter plus d'éclaircissements sur un grand nombre de sujets liés au whisky écossais, et ici, le Dr Alan nous rejoint pour parler de l'histoire des tonneaux en bois et de l'ascension du chêne.

Le membre de Peat Elite, Dr Mike Billett, nous rejoint en tant qu'écrivain invité avec une muse et un sujet que vous connaissez peut-être bien : la tourbe. Dans une série en six parties, Mike nous emmènera dans les tourbières, explorant l'histoire de la tourbe, son lien indélébile avec le whisky écossais, et encore plus profondément dans le monde des phénols. Notre voyage nous mènera dans les années 1970, une période d'expérimentation intense, avec une escale à Skye, avant de nous projeter dans l'avenir pour voir comment l'utilisation de la tourbe évoluera au cours du 21e siècle.